tisdag 30 augusti 2016

Recept på Krassesalt

 

Ett av förra årets mer lyckade experiment var Krassesaltet. Det är det perfekt macksaltet som ger lagom mycket av både smak och sälta. Jag har det gärna på en macka med en stor tomatskiva, på varma mackor eller en äggmacka med hemgjord majonnäs. Det är så enkelt att göra, så passa på nu innan frosten kommer. Det här är recept på krassesalt men du kan göra precis likadant med vilka örter som helst och få ett annat kryddsalt.

Krassesalt

Ta en stor mängd krasseblad och krasseblommor. Mixa i mixer till blöt massa. Tillsätt en eller två nävar salt, beroende på hur mycket krasse du har och mixa till en slät smet. Till den här satsen använde jag en näve:


Bre ut massan på en plåt med bakplåtspapper. Torka i ugn på 50 grader. Öppna gärna ugnsluckan lite då och då för att släppa ut vätska. När saltet är torrt på ytan brukar jag smula det i mindre bitar och vända det som var längst ner så att det nu är upp och sedan torka det ett tag till i ugnen. 


När saltet är torrt, kör jag det i kaffekvarnen så att det blir finfördelat. Har du ingen kaffekvarn kan du krossa med mortel om de tär lite eller köra i mixer om det är mycket. 


Häll upp i små burkar och förvara mörkt så håller det sig hela vintern. 

Andra mumsiga kryddsalter

Många örter går att använda till kryddsalt men det här är kombinationerna jag provat och tyckt väldigt mycket om:
  • Löksalt - ett perfekt sätt att använda bladlök i slutet av säsongen
  • Sara Bäckmos Vitlökssalt med sting
  • Persilje- och vitlökssalt
  • Medelhavssalt - oregano, vitlök, salvia, timjan och rosmarin smakar perfekt i pizzasåsen

måndag 29 augusti 2016

Årets tomatodling


Jag är så glad över min tomatskörd i år. Jag har aldrig skördat så mycket tomater någonsin och det är tunnelväxthusets förtjänst. Tomaterna växer sig större och mognar mycket fortare där inne. Årets tomatodling började i mitten av mars när jag sådde de första fröerna. Sedan planterade jag om i början på april och slutligen fick plantorna stå under ljus i källaren. I källaren är det lite kallare än uppe i huset och jag hoppades få lite härdigare plantor genom att inte skämma bort dem så mycket. Jag tror att det funkade ganska bra. När risken för frost var över, satte jag ut tomaterna i bottenlösa hinkar i växthuset.

Sub artic plenty

I år odlar jag fyra sorters tomater. Den första heter Subartic plenty, en körsbärstomat som också fick några tomater i mer plommonstorlek. Subartic plenty är framtagen för att klara kalla försomrar och kort säsong, precis det odlingsklimat jag har med andra ord. Jag gillar verkligen den här tomaten. Det var den första som mognade och den ger en ordentlig skörd. Jag hade två plantor av denna på friland och den har gett ganska god skörd där också.

Sibirjak

Nästa sort heter Sibirjak. En rysk sort som också ska klara vårt klimat men jag gillar inte riktigt den här lika bra. Tomaterna är goda men den var väldigt sen. Mognar sent, växte sent och dessutom spricker alla tomater. Den passar inte mig helt enkelt. 

Marmande

Det gör däremot den här läckerbiten. Marmande är en bifftomat och letar man efter mycket smak och stora tomater ska man odla den. Jag får lyckorus varje gång jag skär i en sådan här tomat för den luktar så himla gott. Då spelar det ingen roll att jag kommer få plocka de flesta tomater gröna, jag kommer ändå odla den nästa år. 

Ida gold

Den sista sorten heter Ida gold och på den har nästan alla frukter mognat redan. Det finns bara en handfull kvar. Ändå kommer jag inte odla den nästa år. Plantorna har haft problem redan från början och med tanke på hur risig den sett ut hela tiden förstår jag inte att jag fått så stor skörd. Många tomater måste dock kastas för att de blir mjuka på en gång och har något brunt i sig. 

Som ni ser skulle det behöva vara varmt ganska många dagar till för att alla mina tomater ska hinna mogna men inatt hade vi nästan frost. Därför såg det ut så här i morse:


Jag slog in alla tomater och gurkor i fiberduk igår kväll och under den har det faktiskt varit åtta grader hela natten. Chilin fick flytta in i källaren istället.

söndag 28 augusti 2016

När jag började odla, del 2


Förra söndagen skrev jag om hösten 2011 när jag fick min första skörd på balkongen i Vällingby. Odling blev mitt främsta intresse, något som förändrade vardagen för både mig och familjen. Det var den främsta anledningen till att vi flyttade till gården men det var något annat som hände när jag började odla också, något på insidan.

Med odlingen kom nämligen ett intresse för hållbarhet. Ju mer jag läste om odling och ju mer jag odlade desto mer förstod jag att vi lever i ett väldigt ohållbart samhälle. Vi importerar varor från hela världen men producerar mindre och mindre mat själva. Det jordbruk vi har är helt beroende av importerad diesel. Vi är inte förberedda för framtidens problem med peak oil, konflikter och befolkningsökning.


2011 var vi vegetarianer och jag tyckte att det var det bästa valet om man ville leva ett etiskt och miljövänligt liv. Ingen köttproduktion som belastade min karma och betydligt mindre utsläpp från maten. När jag började odla, tänkte jag glatt på hur jag i framtiden skulle kunna odla nästan all min mat, förutom ägg och mjölk. Lite naivt kan jag tycka idag men man vet ju inte förrän man provat.


Jag märkte ganska snabbt att om man inte sköter om sin jord får man inte några stora skördar. Jord behöver gödsel. Gödsel kommer framförallt från djur. Det visade sig också att bönor inte är något som är skitlätt att odla. De kinkar rejält om det är för kallt, jorden är för kompakt, om det är för torrt eller något annat vanligt problem. Här uppe äter man sig inte mätt på bönor, det är helt klart.

När vi strax innan jul 2012 började äta kött igen, var den främsta anledningen att Melker var så blek, smal och åt så fruktansvärt lite men jag hade aldrig fattat det beslutet om jag inte redan börjat tvivla. Om jag inte redan hade förstått att vara vegetarian i Sverige inte är hållbart hade jag istället gett honom sojakorv varje dag. Nu visste jag att en helvegetarisk livsstil kräver en enorm import av sojabönor, kikärtor och andra näringsrika bönor och produkter. På den skalan vi behöver protein kan man inte odla bönor i Sverige.


Idag tycker jag att det är otroligt viktigt med närproducerad mat. Inte bara Sverige, utan närområdet och jag själv, bör producera så mycket som möjligt av den mat vi behöver för att överleva. För mig är det vad som är hållbart för framtiden. När jag ska välja mat ser prioriteringsordningen ut så här:

Odla själv
Närproducerat
Ekologiskt svenskproducerat
Svenskproducerat
Ekologiskt importerat

Maten vi äter består av grönsaker med lite kött till. Veggivore kallas det visst om man behöver etiketter. Vi äter kött från bygden några gånger i veckan, grönsaker från egna odlingar så länge vi kan och dricker lokalproducerad mjölk, de av oss som tål det. Det är hållbar mat som är bra för både kropp och själ.

lördag 27 augusti 2016

Misslyckade inkokta tomater och långsam lördag


Idag fanns inte riktigt energin hos familjen. Första veckan i skolan/förskola kändes av och vi tog det ganska lugnt. Oskar jobbade på kaninburen, barnen lekte och jag brände tomater. Tomaterna mognar på löpande band och jag försöker ta vara på dem så gott jag kan. Idag testade jag inkokta tomater och tror att jag körde dem lite för länge i ugnen för de ser nästan lite brända ut längst upp. Ska bli spännande att smaka i alla fall. 


Noa är väldigt inne på alfabetet och ord just nu. Då är pedagogiska spel helt rätt. Med lite (mycket) hjälp av storebror kunde han spela lite ordspel på skolplus. 


Melker gjorde en pärlplatta med olika färger på för att öva på engelska. Han hade sin första engelska lektion i veckan och är så stolt över att han kan alla färger. 


Bönskörden är inte stor i år men vi har i alla fall en bönskörd, till skillnad från förra året. Jag torkar och sparar alla bönor till middagar i vinter. 


Middag blev indisk spenatcurry med tofu, ris och naan. Kan vara de bästa naan Oskar någonsin gjort. Om han kommer ihåg receptet ska jag publicera det här nästa vecka. Nu hoppas jag på mer energi och bättre väder imorgon för det finns hur mycket som helst att göra ute. 

fredag 26 augusti 2016

Lär dig att hacka

Så här i skördetider, när oändliga kilon gurka, zucchini, lök, äpplen och annat ätbart ska hackas, har jag så mycket nytta av Fresh Princess video om hur man hackar. Nu går det mycket snabbare för mig i köket. Så idag tipsar jag om videon som lärde mig att hacka grönsaker. Hoppas den hjälper dig med. 


torsdag 25 augusti 2016

Banan- och chokladpannkakor


Första veckan tillbaka på jobbet, skolan och förskola har varit lite tung för familjen w och vi behövde något uppiggande denna torsdag, för att klara ytterligare en dag innan vi får helg. Så jag lagade Banan- och chokladpannkakor till middag. Det är en uppdatering av Oskars Chokladpannkakor de lux och de blev så goda. Fungerade precis som jag hade hoppats och alla blev på lite bättre humör. Bananpannkakor kan ofta bli väldigt platta och lite tunga men mannagrynen gör att dessa pannkakor är riktigt fluffiga. 

Banan- och chokladpannkakor

4 port 

100 g choklad
2 msk honung
2 dl havregrädde


2 bananer
2 ägg
2 dl havremjölk. 

1 dl olja
4 dl vetemjöl
4 dl mannagryn
1 msk bakpulver 
2 krm kanel
2 nypor salt



Gör så här

Bryt upp chokladen och lägg i havregrädden, tillsätt honung. Värm i mikro tills chokladen är smält och rör tills du får en jämn smet. 

Mosa bananerna ordentligt. Vispa ihop dem med äggen. Blanda i olja, havremjölk och chokladsmeten. 

Blanda vetemjöl, mannagryn, bakpulver, kanel och salt i en egen skål. Vänd ned mjölblandningen i smeten. Vispa eller rör inte, bara vänd försiktigt tills allt är jämnt fördelat. Låt stå och svälla i ca 30 minuter. Grädda i plättlagg utan mattfett. 

Tips! Servera med granskottssirap, eller någon annan sirap och frukt eller bär. 

Trädgårdstankar, del 1

Idag blir det lite annorlunda på bloggen. Istället för en text om höstodling har jag gjort en video. Ni får följa in i mitt växthus i måndags, när jag förberedde odlingsbänkar för höstplantering. Tanken är att jag ska producera en video varje vecka med något som verkar viktigt för tillfället. Hoppas att ni uppskattar det. 

På vår kanal på Youtube hittar ni också boktipsen som Oskar och barnen gjorde när jag var i Arjeplog.